Yuca Asada con Pernil Asado Magro y Ensalada Fresca de Tomate y Cilantro
Descripción
Disfruta de un desayuno venezolano robusto y saludable con nuestra yuca asada, combinada con pernil asado magro. La yuca, asada a la perfección para un sabor más ligero y una textura tierna, aporta carbohidratos complejos esenciales. El pernil magro, horneado lentamente hasta desmenuzarse, es una fuente de proteína excepcional. Se complementa con una fresca ensalada de tomate y cilantro, aportando vitaminas y un toque refrescante. Ideal para un desayuno que te mantiene satisfecho y energizado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g yuca fresca, pelada y cortada en trozos medianos
- 150g pernil de cerdo magro (previamente asado y desmenuzado)
- 1 tomate mediano, picado en cubos pequeños
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Pizca de comino (opcional, para el pernil)
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre los trozos de yuca con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Voltea a mitad de cocción.
Mientras la yuca se asa, si el pernil no está caliente, caliéntalo en una sartén o microondas. Asegúrate de que esté desmenuzado.
Para la ensalada: En un bol pequeño, combina el tomate picado, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
Sirve la yuca asada caliente junto con el pernil desmenuzado. Acompaña con la ensalada fresca de tomate y cilantro. Disfruta de este contundente y nutritivo desayuno.
