Tostadas de Nopal con Huevo, Frijoles Negros y Salsa de Chile Poblano
Descripción
Un desayuno mexicano innovador y nutritivo. Consiste en hojas de nopal asadas que sirven como base crujiente en lugar de tortillas, cubiertas con frijoles negros enteros, huevos revueltos con cilantro, queso panela bajo en grasa, y una cremosa salsa de chile poblano y tomatillo. Una opción alta en fibra y proteína para mantener la energía y la saciedad, ideal para la recuperación muscular sin sacrificar el sabor auténtico de México.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 hojas de nopal medianas (limpias y asadas)
- 4 claras de huevo y 1 huevo entero
- 1/2 taza de frijoles negros enteros (cocidos, sin refritar)
- 50g de queso panela (bajo en grasa, desmoronado)
- 1/4 aguacate (en cubos)
- 1/4 taza de salsa de chile poblano y tomatillo (ligera, sin crema)
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Asa las hojas de nopal en un comal caliente hasta que estén suaves y ligeramente marcadas. Reserva.
En un sartén antiadherente, revuelve las claras de huevo y el huevo entero con un poco de sal y pimienta hasta que estén cocidos. Incorpora un poco de cilantro picado.
Calienta ligeramente los frijoles negros.
Para armar, coloca una hoja de nopal asada en un plato. Cubre con la mitad de los frijoles negros, la mitad del huevo revuelto, la mitad del queso panela desmoronado y un poco de aguacate en cubos.
Repite el paso anterior con la segunda hoja de nopal.
Baña ambas tostadas con la salsa de chile poblano y tomatillo. Decora con el resto del cilantro fresco y sirve inmediatamente.
