Tortilla de Claras con Choclo, Espinaca y Queso Fresco Andino
Descripción
Una tortilla de claras ligera y nutritiva, con un toque distintivo de los Andes peruanos. El choclo (maíz peruano desgranado) aporta una dulzura suave y una textura agradable, perfectamente complementado por la frescura de la espinaca y la cremosidad suave del queso fresco andino bajo en grasa. Esta combinación crea un desayuno alto en proteínas, bajo en grasas y lleno de sabor local, ideal para mantener la saciedad y proporcionar energía sostenida durante la mañana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1/4 taza de choclo desgranado (maíz peruano, fresco o congelado)
- 1 taza de espinaca fresca picada
- 30g de queso fresco andino bajo en grasa, desmenuzado
- 1/4 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1/2 ají amarillo pequeño, sin venas ni semillas, picado finamente (opcional, para sabor y un toque picante suave)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ají amarillo (si usas) por 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Agrega el choclo desgranado y la espinaca picada. Cocina por 3-4 minutos hasta que la espinaca se haya marchitado y el choclo esté tierno.
Mientras tanto, bate las claras de huevo con sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosas.
Vierte las claras batidas sobre las verduras en el sartén. Cocina por 2-3 minutos sin mover hasta que los bordes comiencen a cuajar.
Espolvorea el queso fresco andino desmenuzado sobre una mitad de la tortilla.
Con la ayuda de una espátula, dobla la tortilla por la mitad. Cocina por 1-2 minutos más, o hasta que el queso esté ligeramente derretido y la tortilla esté cocida a tu gusto.
Sirve caliente, solo o acompañado de una rodaja de camote asado para un extra de carbohidratos complejos.
