Tartaletas de Acelga y Ricota Light con Masa Integral de Semillas
Descripción
Una reinterpretación fitness de la clásica tarta de acelga argentina, presentada en formato de tartaletas individuales. La masa se elabora con harina integral y semillas para un extra de fibra, mientras que el relleno combina acelga fresca salteada con ricotta descremada, huevo y condimentos. Estas tartaletas son ideales para una cena ligera y nutritiva, manteniendo el espíritu casero y el sabor rioplatense.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 60g harina integral
- 20g avena instantánea o harina de avena
- 1 cucharada de semillas de chía o lino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 30-40ml agua fría
- Sal al gusto
- 150g acelga cocida y escurrida, picada
- 200g ricotta descremada
- 1 huevo grande
- 1 clara de huevo
- 1/4 cebolla picada finamente
- 1/2 diente de ajo picado
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para el relleno)
Instrucciones
Para la masa: en un bol, mezclar la harina integral, avena, semillas y sal. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y frotar con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el agua fría de a poco hasta formar una masa homogénea. Amasar ligeramente, envolver en film y refrigerar por 15 minutos.
Para el relleno: calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar la acelga picada y cocinar por unos minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
En un bol, combinar la ricotta descremada, el huevo, la clara de huevo, la acelga salteada, nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180°C. Dividir la masa en dos partes iguales. Estirar cada parte y forrar dos moldes individuales para tartaletas (o un molde pequeño de 12-15 cm). Pinchar la base con un tenedor.
Rellenar las bases de masa con la mezcla de acelga y ricotta.
Hornear por 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.
Dejar entibiar un poco antes de desmoldar y servir.
