Tacos de Pollo Desmenuzado con Repollo Morado y Salsa de Yogur y Lima
Descripción
Estos tacos de pollo desmenuzado son una explosión de sabor y textura, perfectos para una cena ligera pero satisfactoria. La pechuga de pollo se cocina hasta desmenuzarse y se mezcla con especias, sirviéndose en tortillas de maíz con un crujiente repollo morado y una refrescante salsa casera de yogur griego y lima. Una opción divertida y saludable que te permite disfrutar de la comida mexicana de una manera más fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g pechuga de pollo
- 3 tortillas de maíz pequeñas
- 50 g repollo morado
- 80 g yogur griego natural (sin azúcar)
- 1/2 lima (zumo)
- 5 g cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Cocina la pechuga de pollo en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté bien cocida (unos 15-20 minutos). Retira, escurre y desmenuza con dos tenedores.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo desmenuzado, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta. Saltea por unos minutos hasta que el pollo esté bien sazonado.
Corta el repollo morado en tiras muy finas. Pica el cilantro fresco.
Para la salsa, mezcla el yogur griego con el zumo de la lima y la mitad del cilantro picado. Sazona con sal al gusto.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas. Rellena cada tortilla con el pollo desmenuzado, el repollo morado y una cucharada generosa de la salsa de yogur y lima. Decora con el resto del cilantro fresco.
