Salmón a la Plancha con Ensalada de Lentejas y Vegetales Asados
Descripción
Disfruta de una cena elegante y saludable con este salmón a la plancha, perfectamente cocinado para mantener su jugosidad. Se acompaña de una vibrante ensalada de lentejas, rica en proteínas vegetales y fibra, mezclada con una variedad de vegetales de temporada asados a la perfección. Una opción completa y nutritiva que satisface el paladar y el cuerpo, ideal para una alimentación consciente y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150 g filete de salmón
- 100 g lentejas cocidas (peso escurrido)
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 cebolla morada
- 50 g espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla morada en trozos medianos. Mézclalos con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalos en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Mientras se asan los vegetales, sazona el filete de salmón con sal, pimienta y eneldo picado. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con la otra 1/2 cucharada de aceite de oliva y cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto.
En un bol grande, combina las lentejas cocidas, los vegetales asados y las espinacas frescas.
Para la vinagreta, mezcla el vinagre balsámico, la mostaza Dijon y el ajo picado. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve el salmón a la plancha sobre la ensalada de lentejas y vegetales asados. Decora con un poco más de eneldo si lo deseas.
