Quinua Atamalada con Huevo Poché y Ají Amarillo
Descripción
Un desayuno nutritivo y reconfortante inspirado en los Andes peruanos. Esta quinua atamalada, cocida hasta lograr una textura cremosa similar a un tamal, se realza con el sabor vibrante y aromático del ají amarillo fresco. Se sirve con un huevo poché perfectamente cocido, aportando una excelente fuente de proteína magra, y decorado con culantro fresco. Es una opción energética y saciante, ideal para iniciar el día con la vitalidad y los súper alimentos andinos, promoviendo la recuperación muscular y el bienestar general.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua lavada
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio o agua
- 1/2 taza de leche descremada
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (o 1 ají amarillo pequeño sin venas ni semillas, licuado)
- 1/4 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos (aproximadamente 3 minutos).
Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por 2 minutos más, removiendo constantemente.
Incorpora la quinua lavada y el caldo (o agua). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina por unos 10 minutos, o hasta que la quinua esté casi cocida y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Añade la leche descremada, salpimienta y continúa cocinando a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la quinua adquiera una consistencia cremosa y 'atamalada' (unos 5-7 minutos más).
Mientras la quinua termina de cocerse, escalfa el huevo en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 3-4 minutos para obtener una yema líquida.
Sirve la quinua atamalada caliente en un tazón, coloca el huevo poché encima y espolvorea con culantro fresco picado antes de disfrutar.
