Pechuga de Pollo Rellena de Nopal y Queso Oaxaca Fit con Ensalada de Jícama y Pepino
Descripción
Una cena deliciosa y saludable que celebra los sabores de México. Esta pechuga de pollo magra está rellena con tiernos nopales salteados y una porción de queso Oaxaca bajo en grasa, lo que le da un toque cremoso y auténtico sin exceso de calorías. Se sirve con una fresca y crujiente ensalada de jícama y pepino, aderezada con limón, cilantro y un toque de chile serrano, ofreciendo un contraste refrescante que complementa perfectamente el pollo. Es una opción nutritiva y rica en proteínas, ideal para mantenerte en forma mientras disfrutas de la gastronomía mexicana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 50g nopales cocidos y picados
- 40g queso Oaxaca bajo en grasa, rallado o deshebrado
- 1/4 pieza de jitomate rojo, picado
- 1/4 de cebolla blanca pequeña, picada finamente
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 100g jícama, en bastones finos
- 100g pepino, en medias lunas
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1/4 de chile serrano (opcional), sin semillas y picado finamente
Instrucciones
Para el relleno: Calienta media cucharadita de aceite de oliva en un sartén. Saltea la cebolla y el jitomate picados hasta que estén suaves. Agrega los nopales picados y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Abre la pechuga de pollo por la mitad para crear un bolsillo, sin cortar completamente. Sazona el interior con sal y pimienta.
Mezcla el relleno de nopales con el queso Oaxaca. Rellena la pechuga de pollo con esta mezcla y cierra con palillos si es necesario.
Sazona el exterior de la pechuga con sal y pimienta. Calienta la media cucharadita restante de aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Sella la pechuga por ambos lados hasta que esté dorada.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa el sartén y cocina por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C).
Mientras el pollo se cocina, prepara la ensalada: En un bol, mezcla la jícama y el pepino. Añade el jugo de limón, el cilantro picado, y el chile serrano (si lo usas). Sazona con una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.
Sirve la pechuga de pollo rellena acompañada de la ensalada fresca de jícama y pepino.
