Mini Cachapas de Plátano Maduro y Claras con Queso Blanco Ligero y Néctar de Papelón Reducido

Pela el plátano maduro y córtalo en trozos. Licúa el plátano con las claras de huevo, la harina de avena y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, rociando con aceite en aerosol. Vierte porciones de la mezcla (aproximadamente 1/4 de taza por cada mini cachapa) para formar tortitas pequeñas.

Cocina las cachapas por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Repite con el resto de la mezcla.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta las rebanadas de queso blanco llanero light a la plancha hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.

Para el néctar de papelón: en un recipiente pequeño resistente al calor, mezcla el papelón rallado con una cucharada de agua. Caliéntalo en el microondas por unos 15-20 segundos o en una olla pequeña a fuego bajo hasta que el papelón se disuelva y se forme un jarabe ligero.

Sirve las mini cachapas calientes, con las rebanadas de queso blanco a la plancha y un poco del néctar de papelón reducido por encima.