Matambre de Vacío a la Pizza Light con Batatas Especiadas al Horno
Descripción
Una versión ligera del clásico matambre a la pizza argentino, utilizando un corte magro de matambre de vacío. Se cubre con salsa de tomate casera, hierbas frescas, pimiento morrón y mozzarella descremada, y se gratina al horno. Acompaña con rodajas de batata asadas con especias, ofreciendo una cena equilibrada y llena de sabor rioplatense. Ideal para una comida nutritiva y reconfortante sin excesos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g matambre de vacío magro
- 50g mozzarella descremada
- 200g batata
- 50g salsa de tomate natural (casera)
- 1/4 pimiento morrón rojo, en tiras
- Orégano y albahaca fresca al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C.
Condimentar el matambre de vacío con sal y pimienta. Dorar en una sartén a fuego medio-alto por ambos lados hasta que esté ligeramente sellado.
Pelar y cortar las batatas en rodajas de 1 cm. Mezclarlas con el pimentón, comino, sal, pimienta y 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Distribuir en una bandeja para horno y asar por 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
Sobre el matambre sellado, extender la salsa de tomate, las tiras de pimiento morrón, el orégano y la mozzarella descremada.
Llevar el matambre al horno junto con las batatas durante los últimos 10-15 minutos de cocción de las batatas, o hasta que el queso se gratine y se derrita.
Retirar del horno, decorar con albahaca fresca picada y servir junto con las batatas especiadas.
