Esquites Saludables con Epazote y Limón
Descripción
Una versión saludable y reconfortante de los tradicionales esquites mexicanos, ideal como acompañamiento ligero. Granos de elote tierno, cocidos al punto, se sazonan con la hierba aromática epazote, un toque de picante chile serrano y el fresco jugo de limón. Este platillo ofrece una explosión de sabores auténticos sin excesos, perfecto para complementar tus comidas y aportar fibra.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1.5 tazas de granos de elote (maíz) frescos o congelados
- 1/4 taza de cebolla blanca picada finamente
- 1 rama de epazote fresco
- 1/2 chile serrano picado (sin semillas para menos picor)
- El jugo de 1/2 limón
- Pizca de sal de mar
- 1/2 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva (opcional, para saltear)
Instrucciones
Si usas elote congelado, descongélalo. Calienta el aceite de aguacate (si lo usas) en un sartén a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade los granos de elote al sartén y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorpora el chile serrano picado y la rama de epazote, cocina por 2 minutos más para que los sabores se mezclen.
Retira el epazote, exprime el jugo de limón sobre los esquites y sazona con sal al gusto. Sirve caliente.
