Esquites Ligeros con Elote Asado y Epazote
Descripción
Disfruta de una versión ligera y saludable de los tradicionales esquites mexicanos. Este acompañamiento se prepara con granos de elote asado, cebolla, ajo, el distintivo sabor del epazote y un toque de yogur griego para reducir las grasas, logrando un platillo reconfortante y lleno de sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1.5 tazas de granos de elote (maíz) fresco o congelado
- 1/4 de cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 2 ramas de epazote fresco
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
- Jugo de 1/2 limón
- Pizca de chile en polvo (opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones
En un sartén grande a fuego medio-alto, añada el aceite vegetal y los granos de elote. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los elotes estén ligeramente dorados y asados (aproximadamente 7-10 minutos).
Agregue la cebolla y el ajo al sartén y cocine por 3-5 minutos más, hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpore el epazote y una pizca de sal. Cocine por 2 minutos más.
Retire del fuego. En un tazón, mezcle los esquites con el yogur griego, el jugo de limón y el chile en polvo (si lo usa).
Rectifique la sazón y sirva caliente como acompañamiento.
