Ensalada de Pallares Verdes con Vinagreta de Ají Limo y Culantro
Descripción
Una vibrante y saludable ensalada que utiliza los nutritivos pallares verdes (lima beans), muy apreciados en la gastronomía peruana. Se mezclan con cebolla roja finamente picada y un aderezo fresco y picante de ají limo, jugo de limón peruano y culantro, creando un acompañamiento lleno de fibra y sabor, perfecto para complementar cualquier plato principal.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de pallares verdes cocidos (frescos o congelados)
- 1/4 de cebolla roja, cortada en brunoise (cubos muy pequeños)
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- 1/2 ají limo, sin venas ni semillas, picado muy finamente (ajustar al gusto)
- Jugo de 1 limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Si usas pallares frescos o congelados, cocínalos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 10-15 minutos). Escúrrelos y déjalos enfriar completamente.
En un bol, combina los pallares verdes cocidos con la cebolla roja picada.
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón peruano, el ají limo picado, el aceite de oliva, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre los pallares y la cebolla. Añade el culantro fresco picado y mezcla suavemente para incorporar todos los sabores.
Sirve esta ensalada fresca como un acompañamiento nutritivo y lleno de sabor.
