Choclo Sancochado con Crema Ligera de Huacatay y Ají
Descripción
Este acompañamiento destaca la dulzura natural del choclo peruano, servido con una crema ligera y aromática. La crema se elabora con hojas frescas de huacatay, una hierba andina de sabor intenso y único, combinada con un toque de ají amarillo (sin picante excesivo) y limón peruano. Una opción fresca, baja en calorías y rica en fibra, perfecta para complementar carnes o pescados. Es una manera deliciosa de incorporar los sabores auténticos del Perú a una dieta saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 unidad de choclo mediano (maíz peruano)
- 1/2 taza de hojas de huacatay fresco
- 1/4 ají amarillo sin venas ni semillas, finamente picado (o al gusto)
- 1/2 unidad de limón peruano (su jugo)
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de agua o caldo de verduras (para la crema)
- Sal al gusto
Instrucciones
Retire las hojas y los cabellos del choclo. Lávelo bien.
En una olla grande, cocine el choclo en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8-10 minutos, o hasta que los granos estén tiernos.
Mientras el choclo se cocina, prepare la crema de huacatay: en una licuadora o procesador de alimentos, combine las hojas de huacatay, el ají amarillo, el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, el agua (o caldo) y una pizca de sal. Procese hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregue más líquido si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Una vez cocido, retire el choclo del agua y escúrralo.
Sirva el choclo caliente, entero o desgranado, y vierta la crema ligera de huacatay y ají por encima.
