Chayote Relleno de Huevo y Requesón con Salsa Roja
Descripción
Una opción ligera y nutritiva que reinterpreta un platillo tradicional mexicano. Mitades de chayote al vapor rellenas con una mezcla suave de claras de huevo revueltas, requesón bajo en grasa, granos de elote y un toque de epazote. Se bañan con una salsa roja casera de jitomate y chile, ofreciendo un desayuno equilibrado y lleno de proteínas que es saciante y bajo en carbohidratos, ideal para empezar el día con energía y buen sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 chayote mediano
- 7 claras de huevo
- 3/4 taza de requesón (queso ricotta bajo en grasa)
- 1/4 taza de granos de elote (frescos o congelados)
- 1 ramita de epazote (finamente picada)
- 1/2 jitomate rojo (picado finamente)
- 2 cucharadas de cebolla blanca (picada finamente)
- 1/2 chile serrano (sin semillas y picado, opcional)
- 1/2 taza de salsa roja (de jitomate y chile, ligera)
- 1/4 aguacate (en cubos)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Corta el chayote por la mitad a lo largo. Cuece al vapor o hierve hasta que esté tierno pero firme. Con una cuchara, retira con cuidado parte de la pulpa del centro, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa retirada.
En un sartén antiadherente, saltea la pulpa de chayote picada, los granos de elote y el epazote por 3-5 minutos.
Añade las claras de huevo batidas al sartén y revuelve hasta que estén cocidas. Retira del fuego y mezcla con el requesón. Sazona con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Rellena las mitades de chayote con la mezcla de huevo y requesón.
Baña con la salsa roja. Hornea por 10-15 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y la salsa burbujee ligeramente.
Decora con cilantro fresco picado y cubos de aguacate antes de servir.
