Cazuela de Pollo con Elote, Calabacitas y Queso Panela Gratinado, con Salsa Roja Ligera
Descripción
Esta cazuela de pollo es un almuerzo reconfortante y nutritivo, inspirado en los sabores caseros mexicanos. El pollo deshebrado se mezcla con el dulce elote y las tiernas calabacitas, cubierto con queso panela ligeramente gratinado y una salsa roja casera y ligera. Es un platillo balanceado con abundante proteína, vegetales fibrosos y carbohidratos complejos del arroz integral, ideal para una comida completa y satisfactoria.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180g pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 1 taza de elote (granos de maíz)
- 1 taza de calabacitas (calabacín), picadas en cubos
- 60g queso panela, rallado o en cubos pequeños
- 1 taza de salsa roja ligera (hecha con jitomate, cebolla, ajo, chile guajillo o serrano, cilantro, sin aceite)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de arroz integral cocido
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocinar el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar.
En un sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las calabacitas y el elote, y cocinar por 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el pollo deshebrado a las verduras y mezclar bien. Añadir la mitad de la salsa roja y dejar cocinar por unos minutos para que los sabores se integren.
Transferir la mezcla a un recipiente apto para horno individual. Verter el resto de la salsa roja por encima y espolvorear con el queso panela.
Gratinar en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Servir la cazuela caliente acompañada del arroz integral.
