Caldo de Pollo y Verduras Mexicanas con Elote, Chayote y Cilantro Fresco
Descripción
Este caldo de pollo y verduras es la cena fitness perfecta: ligero, reconfortante y lleno de nutrientes esenciales. Preparado con una base de caldo de pollo casero bajo en grasa, este platillo incorpora vegetales frescos y típicos de México como el elote tierno, el chayote, la calabacita y la zanahoria, realzados con jitomate, cebolla, ajo y abundante cilantro fresco. Es una opción de bajo impacto calórico, rica en proteínas provenientes del pollo deshebrado y en fibra de las verduras, ideal para una digestión fácil y para mantener la línea.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 80g granos de elote (maíz) frescos o congelados
- 100g chayote, pelado y cortado en cubos
- 100g calabacita, cortada en cubos
- 50g zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 50g jitomate rojo, picado
- 1/4 de cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Instrucciones
En una olla mediana, calienta el caldo de pollo a fuego medio.
Agrega la cebolla, el ajo y el jitomate picados al caldo. Cocina por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora la zanahoria, el chayote y el elote. Cocina por 10-12 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade la calabacita y el pollo deshebrado. Continúa cocinando por otros 5-7 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas pero aún firmes y el pollo esté bien caliente.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y agrega la mitad del cilantro picado.
Sirve el caldo caliente en un tazón, espolvorea con el cilantro fresco restante y acompaña con rodajas de limón si deseas.
