Bowl de Pollo y Chayote al Chipotle con Frijoles Negros y Queso Panela
Descripción
Un nutritivo y colorido bowl de almuerzo inspirado en los sabores mexicanos, ideal para una alimentación fitness. Contiene tiras de pechuga de pollo a la plancha sazonadas, servidas sobre una base de chayote salteado con un toque ahumado de chile chipotle. Se complementa con frijoles negros proteicos, granos de elote dulce y un toque de queso panela fresco, ofreciendo una comida completa, rica en fibra y con una excelente densidad de proteínas, perfecta para recargar energías de forma saludable y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de pechuga de pollo, en tiras
- 1 chayote mediano, pelado y cortado en cubos
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- 1/2 cebolla morada, picada en julianas
- 1/2 chile chipotle en adobo, picado (o al gusto)
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos, escurridos
- 1/4 taza de granos de elote cocidos
- 30g de queso panela, en cubos o desmoronado
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de aguacate para decorar (opcional)
Instrucciones
Sazona las tiras de pollo con sal y pimienta. Calienta 1/2 cucharadita de aceite de aguacate en un sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Retira y reserva.
En el mismo sartén, añade la 1/2 cucharadita restante de aceite. Sofríe la cebolla morada hasta que esté suave. Agrega los cubos de chayote y el chipotle picado. Saltea por 7-10 minutos, o hasta que el chayote esté tierno pero aún crujiente.
Incorpora los frijoles negros y los granos de elote al sartén con el chayote. Calienta por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para armar el bowl: Coloca la mezcla de chayote y frijoles como base en un tazón. Añade las tiras de pollo cocido por encima.
Termina con el queso panela, un chorrito de jugo de limón y cilantro fresco picado. Si lo deseas, agrega unas rodajas de aguacate.
